Après diverses expériences dans les métiers du dessert en pâtisserie de boutique, boulangerie-pâtisserie, chocolaterie, restaurant gastronomique, expériences à l’étranger (Mr Debailleul Belgique, Mr Torreblanca Espagne), Alain Chartier souhaite compléter ses connaissances à l’Ecole Nationale de la Pâtisserie d’Yssingeaux. Il travaille un an comme assistant de démonstration et une autre année au pôle d’innovation de la pâtisserie, avec pour objectif d’approfondir ses connaissances techniques et technologiques. Ensuite, il choisit de se préparer aux concours de haut ...
