A La Paysanne des Dômes, Julien Michel, artisan boucher-charcutier-traiteur, travaille dans le respect de la tradition bouchère-charcutière.
Il crée et fabrique sa charcuterie artisanale, procède à toutes les étapes de réalisation des salaisons, propose de la viande de boeuf (spécialité limousine), agneau, porc, veau, volaille et des buffets sur commande. Toutes les bêtes sont sélectionnées et achetées aux agriculteurs locaux.
