阿順師胡椒蝦蒜頭蝦調味料(電話同Line id:0912459354 )

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阿順師胡椒蝦蒜頭蝦調味料(電話同Line id:0912459354 )


◎料理教學◎

胡椒蝦:
《材料》
1.活泰國蝦1斤〈依個人口味調整〉
2.阿順師胡椒調味料1包〈依個人口味調整〉
3.料理米酒半杯〈一般家用紙杯〉
4.蒜頭數顆〈依個人口味選用〉
5.生紅辣椒〈需更麻辣者選用〉

《作法》
1.泰國蝦剪去頭上尖刺、鬚和腳,背上劃一縱刀(可用剪刀剪,入味用)。
2.首先準備一只狗母鍋(若無狗母鍋,鐵鍋和炒菜鍋也可,狗母鍋是因為保溫效果較佳)。
3.將蝦子放進鍋內,倒入半杯料理米酒及阿順師胡椒調味料1包和蝦子攪拌數下!(鹹度和辣度可依個人口味增減調味料或蝦量)
4.將拌好泰國蝦移至爐邊,開大火讓酒精揮發出來(這時會有火燄出現,沒有關係,讓酒精揮發出來)。
5.火焰不見時,轉成小火,繼續煮到酒水乾掉即可(途中必須攪拌數下,防止鍋底燒焦,也可使用吹風機加快風乾速度)。
〈蒜頭或生紅辣椒是增加味道的,加了會比較香,依個人口味選用,若有選用請於步驟5.前加入〉

胡椒鳳螺:
《材料》
1.鳳螺1斤〈依個人口味調整〉
2.阿順師胡椒調味料1包〈依個人口味調整〉
3.料理米酒半杯〈一般家用紙杯〉
4.蒜頭數顆〈依個人口味選用〉
5.生紅辣椒〈需更麻辣者選用〉

《作法》
與胡椒蝦作法相同,配料也一樣。

烤胡椒魚:
《材料》
1.吳郭魚1尾
2.阿順師胡椒調味料1包〈依個人口味調整〉
3.料理米酒少許
4.辣椒醬
5.蒜頭數顆
6.薑絲少許

《作法》
1.將魚鱗去除洗淨。
2.把魚肚切開後,在魚肚內抹上辣椒醬。
3.將蒜頭和薑絲放入魚肚內。
4.將魚放在鋁箔上,滴上少許料理米酒。
5.把本調味料均勻倒在魚身上面(原則上以薄薄一層覆蓋即可,不然會太鹹,切記,勿放在魚下面,會烤焦)。
6.把鋁箔密封好,將瓦斯爐墊高二十~二十五公分高(可用快速火爐架墊高),之後放上烤肉網。
7.開啟中小火,鋁箔上方蓋上炒菜鍋用的鍋蓋,烤二十分鐘~三十五分(一斤以上的吳郭魚建議考30分鐘以上)不用翻面,之後將魚放置於盤上即可食用。

蒜頭蝦:
《材料》
1.活泰國蝦1斤〈依個人口味調整〉
2.阿順師蒜頭調味料1包〈依個人口味調整〉
3.料理米酒半杯〈一般家用紙杯〉
4.沙拉油半杯〈依個人口味調整〉
5.蒜頭10~15粒〈依個人口味增加〉

《作法》
1.泰國蝦剪去頭上尖刺、鬚和腳,背上劃一縱刀(可用剪刀剪,入味用)。
2.首先準備一只狗母鍋(若無狗母鍋,鐵鍋和炒菜鍋也可,狗母鍋是因為保溫效果較佳)。
3.將蝦子放進鍋內,倒入半杯料理米酒、阿順師蒜頭調味料1包、沙拉油半杯和蝦子攪拌數下!(鹹度和辣度可依個人口味增減調味料或蝦量)
4.將拌好泰國蝦移至爐邊,開大火讓酒精揮發出來(這時會有火燄出現,沒有關係,讓酒精揮發出來)。
5.加入蒜頭10~15粒〈依個人口味增加〉。
6.火焰不見時,轉成小火,繼續煮到乾掉即可(途中必須攪拌數下,防止鍋底燒焦,也可使用吹風機加快風乾速度)。

蒜頭鳳螺:
《材料》
1.鳳螺1斤〈依個人口味調整〉
2.阿順師蒜頭調味料1包〈依個人口味調整〉
3.料理米酒半杯〈一般家用紙杯〉
4.沙拉油半杯〈依個人口味調整〉
5.蒜頭10~15粒〈依個人口味增加〉

《作法》
與蒜頭蝦作法相同,配料也一樣。

烤蒜頭魚:
《材料》
1.吳郭魚1尾
2.阿順師蒜頭調味料半包〈依個人口味調整〉
3.料理米酒少許
4.辣椒醬
5.蒜頭數顆
6.薑絲少許

《作法》
1.將魚鱗去除洗淨。
2.把魚肚切開後,在魚肚內抹上辣椒醬。
3.將蒜頭和薑絲放入魚肚內。
4.將魚放在鋁箔上,滴上少許料理米酒。
5.把本調味料均勻倒在魚身上面(原則上以薄薄一層覆蓋即可,不然會太鹹,切記,勿放在魚下面,會烤焦)。
6.把鋁箔密封好,將瓦斯爐墊高二十~二十五公分高(可用快速火爐架墊高),之後放上烤肉網。
7.開啟中小火,鋁箔上方蓋上炒菜鍋用的鍋蓋,烤二十分鐘~三十五分(一斤以上的吳郭魚建議考30分鐘以上)不用翻面,之後將魚放置於盤上即可食用。

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