Bagels deliciosos, preparados artesanalmente segundo antiga receita tradicional familiar.
• Campo de Ourique
• Estefânia
A comida é uma memória.
Os Bagels estão presentes na minha tradição familiar, há já várias gerações, tal como todos os outros sabores que os acompanham, também eles oriundos de receitas tradicionais do Leste da Europa, e que permitem uma riquíssima combinação de salgado e doce: queijo creme, salmão marinado, pastrami, pickles, cheese cake...
Pensa-se que a receita dos Bagels terá nascido há aproximadamente 400 anos. A Áustria e a Polónia reclamam a sua origem pelo que não se sabe ao certo que país a terá criado. Certo é que os judeus da Europa de Leste depressa a adotaram e, desde essa altura, passou a fazer parte das suas tradições.
No início do séc. XX, quando esta comunidade iniciou a sua imigração para os EUA e Canadá, levou com eles a ancestral receita que depressa se tornou um sucesso ao ponto de ser considerada parte integrante da cultura gastronómica das cidades de Nova Iorque e Montreal.
Dando vida à memória e não esquecendo os mais importantes detalhes das receitas tradicionais, adaptamos-as à realidade dos dias de hoje para oferecer, com simplicidade e generosidade, uma verdadeira experiência gastronómica, a partir de produtos frescos e cheios de sabor. Desfrute-a!
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