01 Ocakbaşı Alper Gültekin

Rating 5.0 (average of 46 opinions)

Lezzetin ilk ve Tek Durağı 01 Ocakbaşı Alper Gültekin

01 Ocakbaşı Alper Gültekin


Restoran
Adana kebabı[1], Adana'ya özgü, "zırh" adı verilen, satıra benzer bir bıçak ile elde kıyılan parça etten yapılan bir kebap çeşidi.

Adana kebabını diğer kebaplardan ayıran en belirgin özellik kullanılan ettir. Et, doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip bölge yaylalarında yetiştirilmiş erkek koyunlardan elde edilmiş olmalıdır. Üretim tekniği ve ustalık da ürüne önemli ölçüde farklılık katar. Karışım hazırlanırken kullanılan malzemeleri biber salçası, kırmızı pul biber, kuyruk yağıdır. Pişirme esnasında kesinlikle vantilatör kullanılmamalıdır. Adana Kebabı'nın servisi, tamamlayıcı unsurlar olan yeşillik, sumaklı soğan salatası ve salatayla yapılmalıdır.

Dana eti ile kesinlikle yapılmaz. Sadece kuzu eti, kuzu kuyruk yağı, pul biber ve tuz ile yapılır.Mevsiminde ise pul biber elde edilen ve yörede kök biber denilen kırmızı biber,taze olarak minik küpler halinde doğranıp eklenir.Bunların dışında hiç bir baharat konulmaz. Adana dışında pilav ile yapılan servisler, Adanalılar tarafından makbul karşılanmaz.

    Barbecue Restaurant, Kebab Shop

   02164550706

   www.01ocakbasi.com

      Facebook page

      Atatürk Mah. Meriç Caddesi No:5/8 Ataşehir, Istanbul, Turkey

   
Monday
11:00-01:00
Tuesday
11:00-01:00
Wednesday
11:00-01:00
Thursday
11:00-01:00
Friday
11:00-01:00
Saturday
11:00-01:00
Sunday
11:00-01:00


Leave a comment




"Find your restaurant in one click"