Le Pourquoi Pas, un restaurant 5 étoiles, vous accueille du mercredi midi au dimanche soir ainsi que les jours fériés et les ponts.
Notre Chef, Julien Hennote, vous propose une cuisine inventive inspirée de la mer à savourer face à la baie du Prieur
Le restaurant de 28 couverts a été aménagé dans une grande salle ouverte sur la baie du Prieuré, que le commandant Charcot lui-même arpentait en rêvant à ses futures expéditions sur son « Pourquoi-pas ? ».
La philosophie de la cuisine rejoint celle de l’esprit des lieux de Castelbrac qu’il résume par un mot : « la simplicité ».
Derrière ce mot une grande exigence au niveau de la « qualité des produits » et au « circuit court ».
Ces deux critères sont le bon vecteur des saveurs : « ce qui m’intéresse c’est le goût ». Soucieux de mettre en avant le terroir ainsi que la grande qualité des produits locaux, et dans une démarche de consommation raisonnée, il s'attache à choisir les meilleurs producteurs de la région, comme par exemple le boucher qui vend une variété de veau fermier dite « Bretanin » élevée au lait entier. L’essentiel de sa cuisine sera cependant tournée vers l’océan : « on est quasiment les pieds dans l’eau, on va mettre l’accent sur les produits de la mer. ».
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