Noire d'Astarac-Bigorre - poule gasconne, Masseube, France

Noire d'Astarac-Bigorre - poule gasconne

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La Noire d'Astarac-Bigorre est l'appellation mettant en avant les volailles de race gasconne, relancée par l'association de la Poule Gasconne depuis 2003.

Noire d'Astarac-Bigorre - poule gasconne

La Noire d'Astarac-Bigorre : la relance d'une race du terroir gascon

Gasconne, fière et gourmande

Je suis toute noire et pas très grande. Mais, ne vous y fiez pas, j'ai un sacré caractère ! Le caractère bien trempé de ma terre gasconne, entre piémont pyrénéen et coteaux ensoleillés du Gers.
C’est là le berceau de la Noire d’Astarac Bigorre, là que depuis des générations ma famille s’enorgueillit de fournir aux gourmets la fameuse poule au pot d’Henri IV.

Je suis fine et élégante, et me pare d’une belle crête rouge vif. Je porte bien droit le panache de ma longue queue et bombe à plaisir mon torse bleu ardoise et bien en chair.
Pas question de m’enfermer. J’aime la liberté, courir à travers champs, me cacher dans les taillis, me percher, gratter le sol et me régaler d’herbe tendre.

Je vis au grand air, je picore les céréales que l’on me donne à volonté, et surtout, je prends tout mon temps (150 jours minimum) pour développer une chair particulièrement généreuse.
Finement persillée, elle est ferme et tient bien à l’os. Grasse, mais sans excès, elle libère à la cuisson les sucs qui lui confèrent son moelleux en bouche et son goût prononcé et délicat à la fois.

Food & Beverage, Food & Beverage Company

noiredastaracbigorre@gmail.com

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Association la Poule Gasconne - Campus la Salle St Christophe, Masseube, France

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