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Mouleslabelrouge

Les moules de filières label rouge...

Mouleslabelrouge


Les producteurs de Moules de filières Label Rouge de la côte atlantique obtiennent le Label rouge qui récompense une qualité supérieure mytilicole.
Les mytiliculteurs sélectionneront les coquillages dont la taille moyenne est supérieure ou égale à 45mm, afin d’optimiser le goût et la densité de chair produite.
On retrouve ainsi dans une moule de filières Label Rouge, 28% de quantité de chair minimum, soit environ 70g de chair pour un trentaine de moules.
Les professionnels procèdent ensuite à une analyse scrupuleuse du coquillage : on vérifie la bonne qualité de l’eau inter valvaire qui doit être parfaitement propre et limpide, exempte de crabe et de sédiment.

    Food & Beverage Company

   www.mouleslabelrouge.com

      Facebook

      APROFIL (Association des Producteurs de Moules de Filières Label Rouge des Pertuis) RUE SERGENT LECETRE, Marennes, France

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