Fondé en 1832, le Café Parisien. est situé en plein centre de la ville de Saulieu, en Bourgogne, entre la Mairie et la Basilique Saint-Andoche, un des joyaux de l’art roman, particulièrement connue pour la beauté de ses chapiteaux, du XII ème siècle. Sa façade de pierre de taille et de marbre est classée à l’Inventaire Supplémentaire des Bâtiments de France
Depuis sa création, « Le Parisien » a toujours été le centre vivant de la cité, avec non seulement son café mais aussi ses salles de billard, de jeux de cartes et de réunions… Fréquenté autrefois par le sculpteur François Pompon, l’ingénieur Jean Bertin, inventeur du turbo-train, et plus récemment le dessinateur Roland Topor ou le chef Bernard Loiseau, il est resté un lieu de rencontres où se côtoient toutes les couches de la population : Ses propriétaires successifs ont su garder tout le charme du lieu, avec ses vitres sablées, ses glaces orientées vers le bar qui donnent d’un seul coup d’œil une vision panoramique de l’établissement, son plancher de chêne, ses moulures des années 20, et encore… un support pour les cannes, ombrelles et parapluies, en une seule tige de bois longue de 6 mètres, datant aussi du XIXème siècle…
Depuis 2004, Jean Marc Tingaud avec la création d’un restaurant consacré à la cuisine régionale, perpétue cette tradition du bien-manger et du bien-vivre dans cette institution classée parmi les prestigieux « Cafés Historiques d’Europe ». Concerts, récitals, expositions viennent ajouter au charme du lieu.
French Restaurant, Breakfast & Brunch Restaurant, Diner
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