COMTÉ Deutschland, Poligny, France

COMTÉ Deutschland

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Der COMTÉ ist als Rohmilchkäse ein natürliches Produkt. Er zeichnet sich durch eine große Aromenvielfalt aus. 160 Käsereien stellen ihn in handwerklicher Tradition her.

Der COMTÉ ist nicht nur einmalig im Geschmack, er ist auch einzigartig in seiner Qualität. Bereits 1958 erhielt er als einer der ersten Käse das AOP-Qualitätssiegel (Appellation d‘Origine Protégée = kontrollierte Herkunftsbezeichnung).

Die Hauptbestimmungen des Vorschriftenkataloges lauten:

- die Milchkühe fressen im Frühjahr und Sommer ausschließlich Pflanzen der
- Jurawiesen und im Winter Heu, das auf dem Hof produziert wurde.
- Silofutter ist verboten
- der Einsatz von jeglichen Lebensmittelzusatz- und Farbstoffen ist verboten
- die Milch der Montbéliard-Kühe und der Rasse Simmentaler (Simmental française) muss roh verwendet werden
- die Reifezeit muss mindestens 4 Monate betragen.

Food & Beverage Company

+49 711 9640350

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Comité Interprofessionnel de Gestion du Comté, Poligny, France

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